问Ed你的酿酒问题

关于“问Ed你的酿酒问题”

1. 我是制作果酒的初学者。在经过一个月的二次发酵和2-3个月的长期陈酿后，我还是要安装气锁还是只放橡胶塞?我找不到任何一篇文章是这么说的。

   谢谢你！

   埃里克

2. 你好,
   我第一次做红葡萄酒，我没有使用任何葡萄酒工具。此时，我的葡萄酒已经进入二级发酵罐，我有两个25升的瓶子，已经发酵了大约一个月。昨天一个瓶子停止发酵，所以我用比重计检查了SG，似乎发酵已经完成了，所以我只把停止冒泡的瓶子放在另一个干净的瓶子里，并添加了坎普登片。我的问题是，另一个瓶子仍然在气闸中缓慢地冒泡，我不知道这是否正常，因为两个瓶子是同时从主发酵罐中取出的。
   非常感谢您的帮助。

   • 斯蒂芬，两个发酵罐并排放置，即使是同一批次的葡萄酒，也会以不同的速度发酵，这是很常见的。比如一种发酵过程中的营养成分和另一种发酵过程中的营养成分，以及一种发酵过程比另一种发酵过程更接近地下室的窗户——所有这些小因素都会对葡萄酒发酵的方式产生影响。

     • 检查SG，如果低于1.00 -机架。可能是酒糟排出的气体。我以前也遇到过这种情况。
       不

3. 你好,
   问个小问题，我刚开始在家酿酒，两天后我就去度假了。我有一个带针孔的气球作为临时气闸，当我一周后回来的时候，气球仍然没有充气。我不确定是我戳的洞太大了还是膨胀了，但酒已经停止发酵了。我迅速更换了气球，它又开始发酵了，但我在想这批是不是太晚了，我应该重新开始，还是没关系，因为它又开始发酵了。我知道氧气在一开始是可以的，但在一段时间后就不行了，因为我不知道气球是什么时候失败的，所以我不确定它是一直暴露在空气中，还是发酵过程在中途停止了。如果您能提供任何帮助，我将不胜感激!
   谢谢,
   缺席的酒妈

   • 不幸的是，我们无法知道葡萄酒是否已经变质。在这个时候没有理由放弃酒。我会观察氧化的迹象。我还建议在发酵完成后立即加入坎普登片，以消灭任何可能到达葡萄酒的细菌。

4. 我在2020年9月制作了50% Cab、25%桑娇维塞和25% merlot的超级托斯卡纳红葡萄酒。我在过去的周末做了第四架，在carboy的底部是酒石酸晶体。
   当我第一次开始发酵时，我使用了红葡萄酒酵母和喂食器。根据比重计的读数，我用了3天。
   10月我做了第二架，11月做了第三架。我脱气并加入焦亚硫酸钾。酒装在5加仑的瓶子里，在一个凉爽的酒窖里。
   问题是，我应该让酒保持去除晶体后的原样吗?还是应该加1又1/4茶匙焦亚硫酸钾或其他添加剂?
   感谢的回复

5. 经过发酵和清理，我的白色仙粉黛仍然是紫色的。我做错了什么?我该如何纠正这个问题?

评论截止。